Kartoffeln „Grenaille Vitelotte“, Trüffelkartoffeln (Minisortierung)

Festkochend

0,632,50

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Artikelbeschreibung:

Trüffelkartoffeln stammen ursprünglich aus Südamerika und verdanken ihren Namen dem an Trüffel erinnernden Aussehen, nicht ihrem (eher an Maronen erinnernden) Geschmack. Die „Grenaille Vitelotte“ ist eine französische Trüffelkartoffel, deren starke Färbung auf dem natürlichen Farbstoff Anthozyan beruht. Da ihre dunkelblaue Farbe auch beim Dämpfen nicht verloren geht, wird sie in Frankreich seit jeher gerne in der gehobenen Gastronomie verarbeitet, beispielsweise als attraktive Pürreekartoffel. Weil sie festkochend und stärkereich ist, wird die „Vitelotte“ hauptsächlich für dekorative Chips, für blaue oder bunte Kartoffelsalate oder als „Kartoffelcarpaccio“ verwendet. Als einfache Pellkartoffel passt sie geschmacklich hervorragend zu geschmolzenem Vacherin-Käse.

Artikelnummer: 101202150 Kategorie: